Red Velvet Cupcakes

Ingredients

• 1120 g Mehl(120g)
• 21 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)(7g)
• 30.5 Teelöffel Natron(2g)
• 40.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 51 Prise Salz(0.5g)
• 640 ml Öl(36g)
• 740 g Zucker(40g)
• 81 Stück Ei (Größe M)(50g)
• 91 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 10100 ml Buttermilch(103g)
• 111 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig(5g)
• 121 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (Paste oder Gel)(3g)
• 13150 g Frischkäse (kalt, Doppelrahmstufe)(150g)
• 1450 g Butter (weich)(50g)
• 1550 g Puderzucker (gesiebt)(50g)
• 161 Teelöffel Vanilleextrakt (für Frosting)(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. 2Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. 3In einer anderen Schüssel Öl, Zucker und Ei mit einem Schneebesen verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. 4Buttermilch, Essig und rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
5. 5Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. 6Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. 8Cupcakes auskühlen lassen.
9. 9Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
10. 10Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder streichen.