Cuisse de poulet rôtie à la syrienne avec légumes et marinade épicée

Ingredients

• 11 cuillère à café sel(5g)
• 21 cuillère à café coriandre sèche(2g)
• 30.5 cuillère à café cardamome(1g)
• 40.5 cuillère à café gingembre(1g)
• 50.5 cuillère à café cannelle(1g)
• 61 cuillère à café cumin(2g)
• 72 cuillère à soupe thym frais(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 90.5 cuillère à café poivre rouge(1g)
• 100.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 112 cuillère à soupe yaourt(30g)
• 121 citron zeste de citron(5g)
• 130.5 verre à thé vinaigre(50g)
• 141 cuillère à soupe ail(12g)
• 151 cuillère à soupe mélasse de poivron rouge(20g)
• 161 cuillère à soupe mélasse de tomate(20g)
• 171 verre à thé huile d'olive(90g)
• 186 cuisses de poulet(1200g)
• 192 pommes de terre(300g)
• 202 carottes(120g)
• 211 oignon(100g)
• 22100 g champignons(100g)
• 232 cuillère à soupe jus de citron(20g)
• 241 cuillère à soupe ail (pour la finition)(12g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Dans un grand bol, mélangez le sel, la coriandre sèche, la cardamome, le gingembre, la cannelle, le cumin, le thym frais, le poivre noir, le poivre rouge et le curcuma.
3. 3Ajoutez le yaourt, le zeste de citron, le vinaigre, l'ail, la mélasse de poivron rouge, la mélasse de tomate et l'huile d'olive. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
4. 4Faites des incisions dans les cuisses de poulet à l'aide d'un couteau pour permettre à la marinade de pénétrer.
5. 5Massez les cuisses de poulet avec la marinade, en veillant à bien la faire entrer dans les incisions. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
6. 6Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Ajoutez les champignons si désiré.
7. 7Mélangez les légumes avec le reste de la marinade.
8. 8Disposez les cuisses de poulet et les légumes dans un plat allant au four.
9. 9Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
10. 10Retirez le papier aluminium, badigeonnez les cuisses de poulet avec le jus de cuisson et faites griller sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une belle couleur dorée. Répétez cette étape 2 à 3 fois.
11. 11Mélangez le jus de citron et l'ail pour la finition, puis versez sur le poulet avant de servir.
12. 12Servez chaud, accompagné de crème à l'ail si désiré.