Pasta strapazzata calabrese

Ingredients

• 11 cipolla(100g)
• 21 pizzico sale(1g)
• 30.5 cucchiaino peperoncino(1g)
• 46 uova(300g)
• 50.5 tazza formaggio grattugiato(50g)
• 60.5 cucchiaino pepe nero(1g)
• 72 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 8400 g cavatelli o gnocchetti sardi(400g)
• 90.5 mestolo acqua(60g)

Instructions

1. 1Taglia la cipolla e mettila in una casseruola con un filo d'olio.
2. 2Aggiungi un pizzico di sale e lascia soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce.
3. 3Unisci il peperoncino e mescola.
4. 4Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi il formaggio grattugiato, il pepe nero e il prezzemolo tritato.
5. 5Quando la cipolla è pronta, aggiungi la pasta (cavatelli o gnocchetti sardi) già cotta al dente.
6. 6Aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola bene.
7. 7Versa il composto di uova sulla pasta e mescola energicamente per strapazzare le uova e amalgamare il tutto.
8. 8Servi subito ben caldo.