Lieblings Familienbrot mit Dinkel, Roggen, Sonnenblumenkernen und Chia Samen

Ingredients

• 1550 g Dinkelmehl Typ 630(550g)
• 2390 g Roggenmehl Typ 1150(390g)
• 38 g Hefe(8g)
• 412 g Salz(12g)
• 51 Teelöffel Zucker oder Honig(5g)
• 61 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico dunkel(15g)
• 7200 g Naturjoghurt(200g)
• 8440 g Wasser(440g)
• 92.5 Esslöffel Chia Samen(30g)
• 103 Esslöffel Sonnenblumenkerne(30g)

Instructions

1. 1Die Hefe im Wasser auflösen und den Zucker oder Honig hinzufügen.
2. 2Dinkelmehl und Roggenmehl in einer Küchenmaschine mischen.
3. 3Joghurt und die Hefemischung zum Mehl geben.
4. 4Salz und Essig hinzufügen.
5. 5Alles verrühren, bis ein Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
6. 6Chia Samen und Sonnenblumenkerne unter den Teig rühren.
7. 7Teig abdecken und 2 bis 2,5 Stunden gehen lassen.
8. 8Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, teilen, falten und auf Spannung bringen.
9. 9Das Brot nach Belieben einschneiden.
10. 10Im Ofenmeister bei 230 Grad Celsius 60 Minuten backen.