Karottenkuchen-Roulade

Ingredients

• 14 Stück Ei (M)(220g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 31 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 41 Esslöffel Sonnenblumenöl(10g)
• 5120 g Mehl(120g)
• 61 Teelöffel Backpulver(4g)
• 71 Teelöffel Zimt(2.5g)
• 80.5 Teelöffel Kardamom(1g)
• 91 Teelöffel Ingwer (gemahlen)(2g)
• 10130 g Karotten (gerieben)(130g)
• 1180 g Butter (weich)(80g)
• 12150 g Puderzucker(150g)
• 131 Stück Limette (Saft und Schale, Bio)(50g)
• 14350 g Doppelrahm-Frischkäse(350g)
• 151 Teelöffel Vanillepaste(5g)
• 16150 g Weiße Kuvertüre(150g)
• 1712 Stück Marzipankarotten(60g)
• 182 Esslöffel Kokosraspel(12g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. 2Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Sonnenblumenöl unterrühren.
3. 3Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Ingwer sieben und unterheben. Geriebene Karotten unterheben.
4. 4Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 12 Minuten backen. Nach 8 Minuten mit dem Finger testen: springt der Teig zurück, ist er fertig.
5. 5Ein Geschirrtuch gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit darauf stürzen, eng einrollen und auskühlen lassen.
6. 6Für die Creme: Butter, Puderzucker und Limettensaft ca. 3 Minuten cremig mixen. Frischkäse, Vanillepaste und Limettenschale untermischen.
7. 7Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Frischkäsecreme bestreichen und wieder einrollen. Roulade mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. 8Roulade mit weißer Kuvertüre, Marzipankarotten und Kokosraspel dekorieren.