Mini galletitas con chispas de chocolate

Ingredients

• 1120 g mantequilla(120g)
• 2100 g azúcar morena(100g)
• 350 g azúcar blanca(50g)
• 41 huevo mediano(50g)
• 51 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 6200 g harina pastelera (tamizada)(200g)
• 70.5 cucharadita bicarbonato de sodio(2g)
• 81 pizca sal(1g)
• 9100 g chispas de chocolate(100g)

Instructions

1. 1Batir la mantequilla junto con el azúcar morena y el azúcar blanca en un bol grande hasta obtener una crema suave y esponjosa.
2. 2Agregar el huevo y la esencia de vainilla, batiendo hasta que se integren bien.
3. 3Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
4. 4Incorporar las chispas de chocolate y mezclar suavemente para que queden repartidas por toda la masa.
5. 5Con ayuda de una cuchara pequeña, tomar porciones pequeñas de masa (aproximadamente 10 g cada una) y colocarlas en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas.
6. 6Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 8–10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún suave.
7. 7Dejar reposar las galletitas 5 minutos en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.