Lepines de Ramadan

Ingredients

• 1650 g farine(650g)
• 213 g levure sèche(13g)
• 31 cuillère à café sucre(5g)
• 4325 ml lait tiède(325g)
• 5130 ml eau tiède(130g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 72 cuillère à soupe yaourt (pour badigeonner)(30g)
• 81 cuillère à soupe nigelle (graines de cumin noir)(7g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel.
2. 2Ajoutez le lait tiède et l'eau tiède, puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple.
3. 3Couvrez et laissez lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. 4Dégazez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts égales.
5. 5Façonnez chaque part en boule, placez-les sur du papier cuisson et aplatissez-les avec les doigts en forme de galette.
6. 6Badigeonnez de yaourt, faites des motifs à la surface et saupoudrez de sel et de graines de nigelle.
7. 7Laissez reposer 10 à 15 minutes.
8. 8Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C jusqu'à ce que les pains soient dorés.
9. 9Enveloppez-les dans un torchon pour les garder moelleux ou servez immédiatement.