Gâteau Nuage à l'Orange

Ingredients

• 17 blanc d'œuf(210g)
• 26 jaune d'œuf(120g)
• 3120 ml huile de canola(110g)
• 4180 ml jus d'orange (de préférence frais)(180g)
• 51 tasse sucre blanc (pour les blancs d'œufs)(200g)
• 60.5 tasse sucre (pour les jaunes d'œufs)(100g)
• 71.33 tasse farine(220g)
• 81 sachet levure chimique(10g)
• 91 cuillère à soupe eau tiède(15g)
• 102 cuillère à soupe sucre glace (pour saupoudrer)(16g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C, chaleur tournante haut et bas.
2. 2Dans le bol du batteur avec le fouet ballon, monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède pour une meilleure texture.
3. 3Incorporer progressivement 1 tasse de sucre blanc jusqu'à obtenir une meringue ferme.
4. 4Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œufs, l'huile de canola, le jus d'orange, 0,5 tasse de sucre, la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. 5Incorporer délicatement la moitié de la meringue à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser la meringue.
6. 6Ajouter le reste de la meringue et continuer à incorporer délicatement.
7. 7Verser la pâte dans un moule à cheminée (ne pas graisser le moule).
8. 8Enfourner pendant 40 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte légèrement humide.
9. 9À la sortie du four, retourner le gâteau et laisser refroidir au moins 4 heures.
10. 10Démouler délicatement et saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.