Pintade rôtie en cocotte avec légumes confits

Ingredients

• 11.5 kg pintade(1500g)
• 22 branche romarin frais(10g)
• 32 branche thym frais(8g)
• 42 feuille laurier(2g)
• 5300 g patate douce(300g)
• 64 pommes de terre(400g)
• 7150 g champignons de Paris(150g)
• 8100 g tomates cerise ou tomates confites(100g)
• 92 gousse ail(10g)
• 103 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 220°C.
2. 2Épluchez la patate douce et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
3. 3Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en deux.
4. 4Salez et poivrez l’intérieur de la pintade. Placez une branche de romarin et de thym à l’intérieur de la volaille, et les feuilles de laurier sous la peau.
5. 5Déposez la pintade dans le fond de la cocotte et disposez les légumes tout autour.
6. 6Ajoutez les tomates cerise ou confites et les gousses d’ail épluchées et coupées en quatre.
7. 7Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez le tout.
8. 8Fermez la cocotte, enfournez et laissez cuire pendant 1h30 (comptez 30 minutes de cuisson par tranche de 500 g de pintade).
9. 9Servez chaud et dégustez.