Conchiglioni con verdure e besciamella

Ingredients

• 115 g farina tipo 2(15g)
• 225 g latte parzialmente scremato o bevanda di avena/soia senza zuccheri aggiunti(25g)
• 3100 g acqua(100g)
• 470 g conchiglioni(70g)
• 5250 g verdure (radicchio e carciofi)(250g)
• 62 cucchiaino olio extravergine di oliva(10g)
• 710 g parmigiano grattugiato o grattugiato vegetale(10g)
• 81 sale(2g)
• 91 pepe(1g)
• 101 noce moscata(1g)
• 111 timo(1g)
• 121 spicchio aglio(5g)

Instructions

1. 1Prepara la besciamella: in un pentolino, mescola la farina tipo 2 con il latte (o bevanda vegetale) e l'acqua. Aggiungi sale, pepe e noce moscata. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
2. 2Taglia le verdure (radicchio e carciofi) e saltale in padella con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, timo e uno spicchio di aglio. Regola di sale e pepe.
3. 3Cuoci i conchiglioni in acqua bollente salata fino a metà cottura, poi scolali.
4. 4Riempi i conchiglioni con le verdure saltate e un po' di besciamella.
5. 5Disponi i conchiglioni in una teglia, copri con altra besciamella e le verdure rimaste.
6. 6Cospargi con parmigiano grattugiato (o grattugiato vegetale) e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
7. 7Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti o cuoci in friggitrice ad aria fino a doratura.
8. 8Servi caldo.