Couscous veloce con verdure e salsina al limone

Ingredients

• 1250 g couscous(250g)
• 2500 g acqua calda salata o brodo vegetale caldo(500g)
• 32 pomodori(250g)
• 41 cetriolo(150g)
• 5100 g piselli(100g)
• 630 ml olio extravergine di oliva(27g)
• 720 ml succo di limone(20g)
• 81 cucchiaino aceto(5g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 105 foglie basilico(2g)

Instructions

1. 1Versa il couscous in una ciotola capiente.
2. 2Porta a ebollizione l'acqua salata o il brodo vegetale caldo e versalo sopra il couscous.
3. 3Copri e lascia riposare per 5 minuti.
4. 4Nel frattempo, taglia a cubetti i pomodori e il cetriolo.
5. 5Prepara la salsina: in un vasetto unisci olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, sale e basilico spezzettato. Chiudi e shakera bene.
6. 6Sgrana il couscous con una forchetta.
7. 7Aggiungi i pomodori, il cetriolo e i piselli al couscous.
8. 8Condisci con la salsina preparata e mescola bene.
9. 9Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di consumare.