Crêpes classiques

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 23 œufs(150g)
• 31 petit fromage frais(60g)
• 41 pincée sel(1g)
• 5300 ml lait(300g)
• 62 cuillère à café fleur d’oranger(10g)
• 70.5 cuillère à café poudre de vanille(2g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter une pincée de sel.
2. 2Faire un puits au centre et y casser les œufs.
3. 3Ajouter le petit fromage frais.
4. 4Verser progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
5. 5Ajouter la fleur d’oranger et la poudre de vanille.
6. 6Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. 7Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
8. 8Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
9. 9Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l’étaler pour former une crêpe fine.
10. 10Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
11. 11Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.