Cake citron, citron vert et huile d’olive ultra moelleux

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2150 g sucre(150g)
• 3190 g farine(190g)
• 44 g levure chimique(4g)
• 5120 g crème liquide(120g)
• 665 g huile d’olive(65g)
• 71 zeste de citron(2g)
• 81 zeste de citron vert(2g)
• 91 jus de citron(30g)
• 101 jus de citron vert(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 150°C.
2. 2Verser le sucre dans un bol et ajouter les zestes de citron et de citron vert. Mélanger.
3. 3Ajouter les œufs, la farine et la levure chimique tamisées. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Ajouter le jus des citrons, l’huile d’olive et la crème liquide. Mélanger à nouveau.
5. 5Verser la pâte dans un moule de 18 cm préalablement beurré ou chemisé.
6. 6Cuire au four pendant 50 minutes à 150°C.
7. 7Laisser refroidir avant de démouler.