Beignets de morue au curry

Ingredients

• 1200 g Longe de morue dessalée(200g)
• 2120 g Farine de blé(120g)
• 3100 ml Bière(100g)
• 41 cuillère à café Curry(2g)
• 51 cuillère à café Levure chimique(4g)
• 62 gousse Ail(8g)
• 71 Œuf(60g)
• 81 poignée Persil(10g)
• 91 cuillère à café Sel(5g)
• 10500 ml Huile d'olive(460g)

Instructions

1. 1Battre l'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
2. 2Incorporer la bière bien froide.
3. 3Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, le curry et le sel.
4. 4Ajouter ce mélange sec petit à petit dans le bol avec l'œuf et la bière, en intégrant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5. 5Retirer soigneusement la peau et les arêtes de la morue, l'émietter en petits morceaux et l'ajouter à la pâte.
6. 6Incorporer l'ail râpé et le persil haché, mélanger délicatement, couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7Chauffer une grande quantité d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, sans la faire fumer. À l'aide de deux cuillères, former de petites portions de pâte et les faire frire par lots, en veillant à ce qu'elles cuisent à l'intérieur et prennent une couleur dorée et croustillante.
8. 8Retirer les beignets et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. 9Servir immédiatement, accompagnés de la sauce de votre choix (comme un aïoli) ou simplement nature.