Panini al latte

Ingredients

• 1500 g farina Manitoba(500g)
• 2250 ml latte(255g)
• 325 g lievito di birra fresco(25g)
• 470 g zucchero(70g)
• 530 g latte in polvere(30g)
• 61 uovo medio(55g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 850 g burro(50g)

Instructions

1. 1Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare per 5 minuti.
2. 2Far lievitare l'impasto per almeno due ore.
3. 3Dividere l'impasto in 15 palline da circa 60 g ciascuna.
4. 4Stendere ogni pallina con il matterello e arrotolarla su se stessa.
5. 5Imburrare una pirofila in vetro e posizionare le palline, 5 per ogni fila.
6. 6Far lievitare fino al raddoppio del volume.
7. 7Infornare a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, fino a doratura.