Salade de pâtes au poulet et parmesan

Ingredients

• 1200 g pâtes(200g)
• 2400 g filet de poitrine de poulet(400g)
• 310 g huile d'olive(10g)
• 42 cuillère à café sel(12g)
• 51 cuillère à café ail séché(3g)
• 61 cuillère à café oignon séché(2g)
• 72 cuillère à café persil(4g)
• 81 cuillère à café paprika fort(2g)
• 950 g mayonnaise allégée(50g)
• 1050 g yaourt grec (0% de matière grasse)(50g)
• 112 gousses d'ail(6g)
• 121 cuillère à café persil haché(2g)
• 132 cuillère à café jus de citron(10g)
• 141 cuillère à café poivre(2g)
• 15200 g laitue romaine(200g)
• 1680 g parmesan râpé(80g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2Couper le filet de poulet en petits morceaux, assaisonner avec sel, ail séché, oignon séché, persil et paprika fort. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. 3Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt grec, les gousses d'ail finement hachées, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. 4Laver et couper la laitue romaine.
5. 5Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, le poulet cuit, la laitue, la sauce et le parmesan râpé.
6. 6Répartir la salade dans 4 boîtes hermétiques. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.