Agretti all’orientale

Ingredients

• 1400 g agretti(400g)
• 21 cucchiaio burro di mandorle(16g)
• 32 cucchiaio salsa di soia senza glutine(30g)
• 41 cucchiaino sciroppo d’acero o agave(7g)
• 53 cucchiaio olio di sesamo (o di oliva)(27g)
• 60.5 limone succo di limone(15g)
• 71 cucchiaino salsa sriracha senza glutine (o pasta/polvere di peperoncino)(5g)
• 81 cucchiaino aglio in polvere (o aglio fresco grattugiato)(3g)
• 91 zenzero fresco grattugiato (o in polvere)(5g)
• 102 cucchiaio semi di sesamo(16g)
• 111 cucchiaino sale(5g)
• 122 l acqua(2000g)
• 1310 cubetti ghiaccio(100g)

Instructions

1. 1Pulisci gli agretti eliminando la parte più dura e lavali accuratamente.
2. 2Porta a ebollizione 2 litri di acqua con 1 cucchiaino di sale.
3. 3Sbollenta gli agretti per 3 minuti.
4. 4Scola gli agretti e trasferiscili subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore.
5. 5Nel frattempo, prepara la salsina: in una ciotola mescola il burro di mandorle, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero o agave, l’olio di sesamo, il succo di mezzo limone, la salsa sriracha, l’aglio in polvere, lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo.
6. 6Scola bene gli agretti e condiscili con la salsina preparata.
7. 7Servi subito come contorno o antipasto.