Lemon Blondies

Ingredients

• 1215 g Feine Butter(215g)
• 21 Zeste einer Zitrone(2g)
• 3180 g Zucker(180g)
• 42 Ei (Größe M)(100g)
• 51 Eigelb(18g)
• 660 ml Zitronensaft(60g)
• 7300 g Weizenmehl(300g)
• 80.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 90.25 Teelöffel Salz(1g)
• 10200 g Puderzucker(200g)
• 112 Esslöffel Zitronensaft (für Glasur)(30g)
• 121 Esslöffel Butter (zum Einfetten, optional)(14g)
• 131 Zitronenscheiben (zum Verzieren, optional)(10g)
• 141 Zweig Thymian oder Rosmarin (zum Verzieren, optional)(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten.
3. 3Butter auf Raumtemperatur bringen, in kleine Würfel schneiden.
4. 4Butter, Zucker und Zitronenzeste in eine Schüssel geben und 2–3 Minuten mit dem Rührgerät cremig schlagen.
5. 5Eier und Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren.
6. 6Zitronensaft dazugeben und nochmals verrühren.
7. 7Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem dickflüssigen, leicht klebrigen Teig verrühren.
8. 8Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.
10. 10In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft zu einer cremigen Glasur verrühren (Zitronensaft nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
11. 11Blondies aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
12. 12Mit der Zitronenglasur übergießen.
13. 13In 9 Stücke schneiden.
14. 14Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Thymian oder Rosmarin verzieren.