Saint-Jacques aux poireaux en sauce

Ingredients

• 110 noix de Saint-Jacques(300g)
• 23 blancs de poireaux(300g)
• 31 cuillère à café zaatar(2g)
• 41 cuillère à café curcuma(2g)
• 525 centilitre crème liquide légère(250g)
• 620 gramme beurre(20g)
• 71 pincée herbes de votre choix(1g)
• 81 verre eau(200g)
• 92 cuillère à soupe grenade (pour la décoration)(20g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 131 cuillère à café miel(7g)
• 141 cuillère à soupe ciboulette(3g)

Instructions

1. 1Retirez le corail des noix de Saint-Jacques. Quadrillez-les sur une face.
2. 2Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites dorer les Saint-Jacques sur la face quadrillée avec une pincée d’herbes. Lorsqu'elles commencent à caraméliser, retirez-les de la poêle.
3. 3Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.
4. 4Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les poireaux.
5. 5Ajoutez le curcuma, le zaatar, le sel, le poivre et un filet de miel. Mélangez.
6. 6Versez la crème liquide et un verre d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
7. 7Dressez les poireaux en sauce dans les assiettes, disposez les Saint-Jacques dessus.
8. 8Décorez avec des graines de grenade et de la ciboulette. Servez immédiatement.