Cheesecake con Pasta Fillo

Ingredients

• 11 rotolo pasta fillo(250g)
• 2500 g formaggio fresco spalmabile(500g)
• 31 uovo(50g)
• 450 g zucchero a velo(50g)
• 51 limone (bio)(80g)
• 62 uova(100g)
• 780 ml latte(80g)
• 880 g burro(80g)
• 950 ml olio di semi(45g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C ventilato.
2. 2In una ciotola, unisci il formaggio fresco spalmabile, 50 g di zucchero a velo, 1 uovo e la scorza e il succo del limone. Monta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
3. 3Per la pastella, frulla insieme 2 uova, il burro sciolto e intiepidito e il latte (oppure usa 50 ml di olio di semi al posto del burro).
4. 4Taglia il rotolo di pasta fillo in strisce da 1 cm.
5. 5Fodera una teglia quadrata 25×25 cm con carta forno e copri il fondo con metà delle strisce di pasta fillo.
6. 6Versa metà della pastella sopra la pasta fillo.
7. 7Distribuisci la crema di formaggio sopra la pastella, stendendola bene su tutta la superficie.
8. 8Aggiungi il resto della pasta fillo sopra la crema e versa sopra il resto della pastella, distribuendola bene con un cucchiaio.
9. 9Inforna a 180°C ventilato per 20-30 minuti. Se la superficie si colora troppo, coprila con carta argentata a metà cottura.
10. 10Sforna la cheesecake, lasciala raffreddare e servila con zucchero a velo sopra.