Pici all'aglione

Ingredients

• 1200 g pici(200g)
• 25 spicchi di aglione(30g)
• 3400 g passata di pomodoro(400g)
• 43.5 cucchiaio olio extravergine d’oliva(49g)
• 51 peperoncino secco o fresco(5g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico zucchero(1g)

Instructions

1. 1In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi gli spicchi di aglione schiacciati e il peperoncino.
2. 2Fai rosolare dolcemente per 1–2 minuti, senza bruciare l’aglio.
3. 3Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e, se necessario, un filo d’acqua.
4. 4Cuoci a fuoco lento per 25–30 minuti, mescolando ogni tanto. Se il pomodoro è acido, aggiungi un pizzico di zucchero.
5. 5Nel frattempo, lessa i pici in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
6. 6Scola i pici e saltali nel sugo, aggiungendo un goccio d’acqua di cottura per mantecare.
7. 7Servi subito ben caldi.