Bœuf mijoté à ma façon

Ingredients

• 12 filet huile d’olive(20g)
• 2800 g bœuf (paleron ou joue)(800g)
• 32 cuillère à soupe farine(16g)
• 44 carotte(280g)
• 52 oignon rouge(200g)
• 61 oignon nouveau(30g)
• 71 gousse d’ail(6g)
• 81 pincée sel(2g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 1170 cl bouillon de bœuf(700g)
• 121 cuillère à soupe miel crémeux(21g)
• 138 pomme de terre grenaille(400g)
• 142 branche persil frais(6g)
• 152 branche coriandre fraîche(6g)

Instructions

1. 1Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte.
2. 2Saisir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. 3Retirer la viande et l’enrober avec les deux cuillères à soupe de farine.
4. 4Dans la même cocotte, faire revenir les oignons rouges, l’oignon nouveau, l’ail et les carottes pendant quelques minutes.
5. 5Déglacer avec le vinaigre balsamique.
6. 6Remettre la viande farinée dans la cocotte.
7. 7Verser le bouillon de bœuf et ajouter le miel.
8. 8Assaisonner avec le sel et le poivre.
9. 9Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
10. 10Au bout de 3 heures, ajouter les pommes de terre grenailles et poursuivre la cuisson encore 45 minutes.
11. 11Rectifier l’assaisonnement si besoin.
12. 12Servir chaud, parsemé de persil et de coriandre frais.