Pizza in Teglia Facile

Ingredients

• 11 kg farina forte(1000g)
• 27 g lievito(7g)
• 3700 ml acqua(700g)
• 420 g sale(20g)
• 520 g olio extravergine di oliva(20g)
• 6300 g passata di pomodoro(300g)
• 7250 g mozzarella(250g)
• 830 g semola(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, unisci la farina forte, il lievito, l'acqua, il sale e l'olio extravergine di oliva.
2. 2Mescola tutto per un paio di minuti finché l'impasto inizia a compattarsi.
3. 3Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e incorpora la restante farina.
4. 4Quando l'impasto diventa appiccicoso e dall'aspetto grezzo, coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.
5. 5Dai un giro di pieghe all'impasto finché diventa liscio.
6. 6Metti l'impasto in un contenitore e lascialo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
7. 7Quando l'impasto raddoppia di volume, dividilo in panetti da 600 grammi ciascuno.
8. 8Lascia lievitare i panetti a temperatura ambiente per altre 3 ore.
9. 9Stendi delicatamente un panetto su un piano infarinato con semola, eliminando la semola in eccesso.
10. 10Sistema l'impasto steso in una teglia da 30x40 cm, facendolo aderire bene.
11. 11Condisci la base con passata di pomodoro e un filo d'olio.
12. 12Cuoci nella parte bassa del forno alla massima temperatura finché la base è dorata.
13. 13Aggiungi la mozzarella e termina la cottura nella parte alta del forno finché la pizza è ben cotta e filante.