Petto di Pollo Croccante con Salsa al Limone

Ingredients

• 11 pezzo petto di pollo(200g)
• 2100 ml olio d'oliva(91g)
• 32 g sale(2g)
• 4150 g farina(150g)
• 54 pezzo uova(200g)
• 6150 g patatine(150g)
• 750 g parmigiano(50g)
• 870 g burro(70g)
• 920 g farina(20g)
• 10200 g panna da cucina(200g)
• 112 g sale(2g)
• 12100 g mozzarella(100g)
• 13100 g cheddar(100g)
• 1410 g prezzemolo(10g)
• 151 pezzo limone(120g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a fette sottili.
2. 2Passa il pollo prima nella farina (150 g), poi nelle uova sbattute (4 pezzi), quindi nelle patatine sbriciolate (150 g) mescolate con parmigiano (50 g).
3. 3Scalda l'olio d'oliva (100 ml) in una padella e friggi il pollo impanato fino a doratura su entrambi i lati. Metti da parte.
4. 4In un'altra padella, sciogli il burro (70 g), aggiungi la farina (20 g) e mescola bene.
5. 5Versa la panna da cucina (200 g) e cuoci mescolando fino a ottenere una salsa densa.
6. 6Aggiungi sale (2 g), mozzarella (100 g) e cheddar (100 g) alla salsa e mescola fino a che i formaggi si sciolgono.
7. 7Spremi il limone (1 pezzo) e aggiungi il succo alla salsa, mescolando bene.
8. 8Servi il pollo croccante con la salsa al formaggio e limone sopra, guarnendo con prezzemolo tritato (10 g).