Salade de Saint-Marcellin pané, vinaigrette à l'abricot et croûtons au zaatar

Ingredients

• 10.75 Saint-Marcellin(90g)
• 22 œuf(120g)
• 30.5 tasse chapelure panko(30g)
• 41 salade Castel franco(100g)
• 56 abricot sec(60g)
• 61 cuillère à soupe zaatar(6g)
• 72 tranche pain complet(60g)
• 83 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 92 cuillère à soupe huile neutre(18g)
• 102 cuillère à café confiture d'abricot(30g)
• 111 cuillère à café vinaigre balsamique(5g)
• 120.5 citron(30g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 145 feuille menthe fraîche(2g)

Instructions

1. 1Préparez la vinaigrette : mélangez la confiture d'abricot, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel. Réservez.
2. 2Coupez le pain complet en petits dés pour faire des croûtons. Faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez de zaatar et réservez.
3. 3Coupez les abricots secs en morceaux et faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu de zaatar pour les parfumer. Réservez avec les croûtons.
4. 4Battez les œufs dans un bol. Passez les morceaux de Saint-Marcellin dans l'œuf battu puis dans la chapelure panko.
5. 5Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle et faites dorer les morceaux de Saint-Marcellin panés de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. 6Lavez et essorez la salade Castel franco. Disposez-la dans les assiettes.
7. 7Ajoutez les croûtons au zaatar, les abricots grillés et les feuilles de menthe fraîche sur la salade.
8. 8Déposez les morceaux de Saint-Marcellin panés au centre.
9. 9Arrosez de vinaigrette à l'abricot juste avant de servir.