Bazlama gonflé (pain turc moelleux)

Ingredients

• 12 verre d'eau lait tiède(480g)
• 21 verre d'eau eau tiède(200g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 47 g levure instantanée(7g)
• 50.5 cuillère à soupe sel(8g)
• 68.75 verre d'eau farine(1050g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, l'eau tiède, le sucre et la levure instantanée.
2. 2Ajoutez la farine et le sel petit à petit, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène.
3. 3Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure.
4. 4Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez un peu de farine et rassemblez la pâte.
5. 5Divisez la pâte en 20 boules égales et roulez-les.
6. 6Couvrez les boules et laissez reposer 15 minutes.
7. 7Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie.
8. 8Faites chauffer une poêle à feu moyen. Placez les disques de pâte dans la poêle.
9. 9Lorsque des bulles commencent à apparaître, retournez-les. Après 10-15 secondes, retournez à nouveau.
10. 10Appuyez légèrement sur les bords pour aider à gonfler. Retournez plusieurs fois jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé et doré.
11. 11Retirez du feu et servez chaud.