Rustici di sfoglia con salsiccia e stracchino

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rettangolare(230g)
• 2250 g salsiccia cruda(250g)
• 3250 g stracchino(250g)
• 41 tuorlo d’uovo(18g)

Instructions

1. 1Togliere il budello dalla salsiccia e mescolarla con lo stracchino fino a ottenere una crema.
2. 2Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 3 strisce verticali.
3. 3Distribuire il ripieno di salsiccia e stracchino su ciascuna striscia.
4. 4Arrotolare ogni striscia formando 3 salamini.
5. 5Mettere i salamini in freezer per 20 minuti.
6. 6Tagliare i salamini a piccoli salatini.
7. 7Disporre i salatini su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Spennellare i salatini con il tuorlo d’uovo.
9. 9Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura.