Red Velvet Cookies mit Frischkäse-Frosting

Ingredients

• 1150 g ungesalzene Butter(150g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 3100 g heller brauner Zucker(100g)
• 41 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 51.5 Teelöffel Essig (Weißwein oder Apfelessig)(7g)
• 61.5 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe(7g)
• 71 Ei (groß)(50g)
• 81 Eigelb (groß)(18g)
• 9215 g Weizenmehl (Type 405)(215g)
• 100.5 Teelöffel Natron(2g)
• 113 Esslöffel Kakaopulver(18g)
• 12200 g Frischkäse(200g)
• 1380 g Zucker (für das Frosting)(80g)
• 14120 g Schlagsahne(120g)
• 151 Teelöffel Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille(4g)

Instructions

1. 1In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem hellen braunen Zucker vermengen.
2. 2Dann das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt einrühren.
3. 3Essig und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. 4Natron, Mehl und Kakaopulver dazugeben und vorsichtig unterheben, bis gerade so vermischt.
5. 5Den Teig in 10 gleich große Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. 6Für 30 Minuten einfrieren.
7. 7Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
8. 8Die gefrorenen Cookies mit Abstand auf ein großes, mit Backpapier belegtes Blech legen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
10. 10Nach dem Backen abkühlen lassen.
11. 11Für das Frosting Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
12. 12Schlagsahne und Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Masse fluffig ist und ihre Form hält.
13. 13Die Cookies mit dem Frosting bestreichen und genießen.