Feuilleté Méditerranéen à la Fêta, Miel et Olives de Kalamata

Ingredients

• 1400 g blettes(400g)
• 2200 g fêta(200g)
• 3125 g mozzarella di buffala(125g)
• 480 g olives de kalamata(80g)
• 54 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 62 cuillère à soupe miel(42g)
• 76 feuille feuilles filo(120g)
• 80.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 90.5 citron(30g)

Instructions

1. 1Lavez les blettes et découpez les feuilles.
2. 2Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis stoppez la cuisson dans de l'eau glacée.
3. 3Badigeonnez un plat allant au four d'huile d'olive.
4. 4Déposez une feuille de filo, badigeonnez d'huile d'olive, ajoutez une couche de blettes, émiettez un peu de fêta, ajoutez quelques olives de kalamata et un filet de jus de citron.
5. 5Répétez l'opération en alternant feuilles de filo, huile d'olive, blettes, fêta, olives. Au milieu, ajoutez la mozzarella en tranches.
6. 6Continuez jusqu'à avoir 4 à 6 couches de feuilles filo.
7. 7Pour la dernière couche, badigeonnez d'huile d'olive, de miel et saupoudrez d'ail en poudre.
8. 8Repliez les bords pour fermer le feuilleté.
9. 9Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
10. 10Sortez du four, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive et de miel.
11. 11Remettez au four à 250°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
12. 12Laissez tiédir avant de servir.