Pasta con crema di zucca, formaggio e salsiccia croccante

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2500 g zucca(500g)
• 3250 g salsiccia(250g)
• 4250 ml acqua(250g)
• 550 g formaggio grattugiato(50g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 82 cucchiaio olio d’oliva extravergine(18g)
• 91 spicchio aglio(5g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a cubetti.
2. 2Metti la zucca in una padella con un filo di olio d’oliva extravergine, uno spicchio d’aglio, un po’ di acqua, sale e pepe.
3. 3Copri e cuoci finché la zucca sarà morbida, aggiungendo altra acqua bollente se necessario.
4. 4Rimuovi l’aglio e frulla la zucca insieme al formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
5. 5In una padella, rosola la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio finché diventa croccante. Metti da parte due cucchiai di salsiccia croccante.
6. 6Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
7. 7Scola la pasta direttamente nella padella con la salsiccia, mescola e aggiungi la crema di zucca.
8. 8Mescola bene, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario per rendere la salsa cremosa.
9. 9Impiatta e completa con la salsiccia croccante tenuta da parte e una spolverata di pepe.