Caramello Salato alla Salvia

Ingredients

• 1120 g zucchero(120g)
• 2100 ml panna fresca calda(105g)
• 330 g burro(30g)
• 47 foglie di salvia(3g)
• 51 pizzico sale in fiocchi tipo Maldon(1g)

Instructions

1. 1Sciogli lo zucchero a secco in un pentolino fino a ottenere un caramello ambrato.
2. 2Aggiungi la panna calda poco alla volta, mescolando.
3. 3Unisci il burro e mescola fino a ottenere una salsa liscia.
4. 4Profuma con le foglie di salvia, lascia in infusione qualche minuto e poi rimuovi le foglie.
5. 5Aggiungi un pizzico di sale in fiocchi.