Cheesecake estilo Friends

Ingredients

• 1150 g galletas(150g)
• 250 g mantequilla derretida(50g)
• 315 g harina(15g)
• 4450 g queso crema(450g)
• 5120 g azúcar refinado(120g)
• 61 pizca sal(1g)
• 715 g fécula de maíz(15g)
• 860 g crema ácida(60g)
• 91 cucharada jugo de limón(15g)
• 101 cucharadita ralladura de limón(2g)
• 110.5 cucharada vainilla(7g)
• 123 pieza huevo(150g)
• 131 pieza yema de huevo(20g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 170°C.
2. 2Tritura las galletas hasta que queden finas.
3. 3Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la harina.
4. 4Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona con un vaso para formar la base.
5. 5Hornea la base durante 5 minutos a 170°C. Deja enfriar.
6. 6Baja la temperatura del horno a 160°C.
7. 7En un bol, bate el queso crema con el azúcar refinado, la sal y la fécula de maíz hasta que esté suave.
8. 8Agrega la crema ácida, la vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
9. 9Añade los huevos y la yema uno a uno, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
10. 10Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría.
11. 11Hornea a 160°C durante 40 minutos.
12. 12Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 30 minutos más.
13. 13Saca el cheesecake y deja enfriar a temperatura ambiente.
14. 14Refrigera de 12 a 24 horas antes de desmoldar y cortar.
15. 15Si deseas una superficie lisa, hornea a baño maría.