Côtelettes d'aubergines

Ingredients

• 12 aubergine(500g)
• 21 œuf(50g)
• 34 cuillère à soupe farine(32g)
• 46 cuillère à soupe chapelure(42g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 62 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 70.25 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez la friteuse à air ou le four à 190°C.
2. 2Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire dans la friteuse à air (ou au four) à 190°C pendant 20 minutes.
3. 3Retirez la peau des aubergines, séchez-les bien.
4. 4Passez les aubergines d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
5. 5Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les aubergines panées.
6. 6Remettez-les dans la friteuse à air à 190°C pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7Servez chaud, éventuellement accompagné de roquette et d'une sauce au yaourt et à la robiola.