Torta de Cookie com Nutella Cremosa

Ingredients

• 1115 g manteiga sem sal gelada picada(115g)
• 280 g açúcar refinado(80g)
• 380 g açúcar mascavo claro(80g)
• 4220 g gotas ou pedaços de chocolate(220g)
• 5238 g farinha de trigo(238g)
• 60.5 colher de chá sal(3g)
• 71.5 colher de chá fermento em pó(7g)
• 80.25 colher de chá bicarbonato de sódio(1g)
• 91 ovo inteiro(50g)
• 101 gema de ovo(18g)
• 110.5 colher de chá extrato de baunilha(2g)
• 124.5 colher de chá Nutella(90g)

Instructions

1. 1Corte pedaços de filme plástico em quadrados pequenos. Coloque 1/2 colher de chá de Nutella em cada quadrado, dobre para selar e leve ao congelador até ficar sólido. Repita para quantos cookies recheados desejar.
2. 2Em uma tigela grande, adicione a manteiga gelada picada e bata até ficar levemente cremosa.
3. 3Adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo claro. Bata até ficar bem misturado e fofo.
4. 4Adicione o ovo inteiro, a gema, o extrato de baunilha e as gotas ou pedaços de chocolate. Misture até incorporar.
5. 5Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture delicadamente até incorporar, sem bater demais.
6. 6Divida a massa em bolas de 90g. Pressione um pedaço de Nutella congelada no centro de cada bola, feche bem e enrole até ficar lisa.
7. 7Coloque as bolas de massa recheadas em uma assadeira e leve ao congelador por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite para melhores resultados).
8. 8Pré-aqueça o forno a 175-180°C.
9. 9Forre uma forma de qualquer formato com papel manteiga. Disponha as bolas de massa congeladas, deixando espaço entre elas.
10. 10Asse por 15-20 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado e o centro ainda macio e cremoso.
11. 11Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
12. 12Sirva morno com sorvete e calda de chocolate, se desejar.