Pains sans levure garnis de viande et de fromage

Ingredients

• 13 cuillère à café huile d’olive(12g)
• 250 g échalotes émincées(50g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 4350 g viande hachée 5%(350g)
• 5200 g sauce tomate cuisinée ail et oignons(200g)
• 6250 g farine(250g)
• 74 g sel(4g)
• 820 g beurre doux(20g)
• 910 g sirop d’érable(10g)
• 10135 ml eau(135g)
• 115 tranche mozzarella (tranches)(100g)
• 12100 g cheddar râpé(100g)

Instructions

1. 1Préparer la viande : dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées et la gousse d’ail pressée dans 1 cuillère à café d’huile d’olive.
2. 2Ajouter la viande hachée et laisser dorer quelques minutes.
3. 3Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Réserver et laisser refroidir totalement.
4. 4Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu, le sirop d’érable et l’eau. Mélanger d’abord à la cuillère puis terminer à la main jusqu’à obtention d’une boule homogène.
5. 5Laisser reposer la pâte 30 minutes.
6. 6Diviser la pâte en 10 pâtons. Étaler chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir un cercle assez fin.
7. 7Déposer une demi-tranche de mozzarella ou un peu de cheddar râpé et de la viande sur chaque cercle de pâte.
8. 8Humidifier les bords, replier et sceller les pains.
9. 9Cuire les pains dans une poêle à feu moyen quelques minutes de chaque côté, sans matière grasse.
10. 10Badigeonner les pains d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
11. 11Déguster chaud, accompagné de crudités ou de légumes.