Lollipop di Pollo alla Griglia

Ingredients

• 18 fuso di pollo(1200g)
• 2250 ml latte di kefir(255g)
• 31 cucchiaio paprika affumicata(7g)
• 41 cucchiaio curry(7g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 616 fetta di bacon(320g)
• 74 cucchiaio salsa barbecue(60g)

Instructions

1. 1Incidere i fusi di pollo tra l'osso e la polpa, eliminare la cartilagine e la pelle.
2. 2Portare la carne verso il basso per formare la tipica forma 'lollipop'.
3. 3Marinare i fusi di pollo per 20 minuti con latte di kefir, paprika affumicata, curry e un pizzico di sale.
4. 4Avvolgere ogni fuso con due fette di bacon.
5. 5Coprire la parte finale dell'osso con della stagnola per evitare che si bruci.
6. 6Cuocere sulla griglia a 170 gradi a fuoco indiretto per circa un'ora, fino a raggiungere 80 gradi al cuore.
7. 7Negli ultimi 5 minuti di cottura, spennellare i fusi con salsa barbecue.
8. 8Servire caldi.