Dinde BBQ et Patates Crémeuses au Parmesan

Ingredients

• 1800 g escalope de dinde(800g)
• 21 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 33 cuillère à soupe ail en poudre(21g)
• 40.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 50.5 cuillère à café graines de coriandre en poudre(1g)
• 63 cuillère à soupe sel(54g)
• 71 poivre(2g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 930 g sauce BBQ(30g)
• 101200 g pommes de terre (chair ferme)(1200g)
• 111 cuillère à soupe origan(2g)
• 1280 g Parmesan râpé(80g)
• 13180 g petit suisse(180g)
• 14200 ml lait écrémé(200g)
• 151 cuillère à soupe thym(2g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Coupe les pommes de terre en dés. Assaisonne-les avec 1 cuillère à soupe de sel, l'origan, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, du poivre et 40g de parmesan râpé. Mélange bien.
3. 3Dispose les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. 4Coupe la dinde en cubes. Fais-la mariner avec 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre, 0,5 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. 5Fais sauter la dinde dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. 6Ajoute la sauce BBQ et fais caraméliser à feu doux pendant 2 minutes.
7. 7Dans un bol, mixe les petits suisses et le lait écrémé.
8. 8Verse le mélange dans une poêle à feu très doux, ajoute le thym, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 40g de parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. 9Ajoute les pommes de terre rôties dans la sauce et mélange pour bien les enrober.
10. 10Répartis la dinde et les pommes de terre crémeuses dans des contenants individuels. Parsème de persil ciselé si désiré.