Fenouil rôti à l’orange, sauce yaourt grec et feta

Ingredients

• 12 bulbe de fenouil(600g)
• 22 orange(300g)
• 31 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 42 filet huile d’olive(20g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 pincée poivre(1g)
• 7120 g yaourt grec(120g)
• 850 g feta(50g)
• 90.5 citron (jus)(20g)
• 100.5 citron (zeste)(2g)
• 111 petite poignée pignons de pin(15g)
• 122 brin aneth frais(2g)
• 1320 g feta émiettée(20g)
• 141 filet huile d’olive(10g)
• 151 petit trait jus d’orange(10g)

Instructions

1. 1Couper les bulbes de fenouil en quartiers.
2. 2Faire revenir les quartiers de fenouil dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
3. 3Presser les oranges et verser le jus sur le fenouil. Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le jus réduise et enrobe bien le fenouil.
4. 4Mixer le yaourt grec, la feta, le jus de citron, les zestes de citron et un peu de poivre jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
5. 5Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. 6Étaler la sauce yaourt-feta dans le fond des assiettes.
7. 7Déposer le fenouil encore tiède par-dessus.
8. 8Ajouter des morceaux d’orange, les pignons de pin, un peu d’aneth frais, de la feta émiettée, un filet d’huile d’olive et un petit trait de jus d’orange pour la fraîcheur.