Pollo Teriyaki

Ingredients

• 1950 g sovracosce di pollo(950g)
• 220 g semi di sesamo(20g)
• 320 g olio di semi di girasole(20g)
• 45 sale fino(5g)
• 52 pepe nero(2g)
• 6100 g salsa di soia(100g)
• 7100 g mirin(100g)
• 8100 g sake(100g)
• 950 g zucchero(50g)

Instructions

1. 1Prepara la salsa teriyaki: in un pentolino versa la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero.
2. 2Mescola con una frusta per sciogliere lo zucchero e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, finché la salsa non si addensa.
3. 3Disossa le sovracosce di pollo e condiscile con olio di semi di girasole, sale e pepe nero.
4. 4Mescola bene per insaporire il pollo.
5. 5Preriscalda una padella antiaderente e adagia le sovracosce con la pelle verso il basso.
6. 6Cuoci a fuoco medio-alto per 6-7 minuti senza toccare il pollo, finché la pelle non è dorata.
7. 7Gira le sovracosce e cuoci altri 6-7 minuti alla stessa temperatura.
8. 8Abbassa il fuoco e aggiungi la salsa teriyaki, lasciando che avvolga il pollo. Gira di tanto in tanto.
9. 9Cospargi con semi di sesamo bianco e servi caldo.