Beurre de pommes à l’érable et épices automnales

Ingredients

• 110 pommes(1800g)
• 2130 ml sirop d’érable(170g)
• 370 g beurre(70g)
• 42.5 cuillère à soupe fécule de maïs(20g)
• 51.5 cuillère à soupe eau(22g)
• 62 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 72.25 cuillère à café cannelle(5g)
• 82.25 cuillère à café gingembre en poudre(4g)
• 92 cuillère à café muscade en poudre(4g)
• 101 anis étoilé(2g)
• 111 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, ajoute les pommes coupées en petits cubes.
2. 2Ajoute le beurre, le sirop d’érable, le jus de citron, la cannelle, la muscade, le gingembre, l’anis étoilé, une pincée de sel et la fécule de maïs diluée dans l’eau.
3. 3Mélange bien puis laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
4. 4Retire l’anis étoilé, puis mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. 5Verse dans des pots propres, laisse tiédir puis conserve au réfrigérateur.