Bouillon de légumes

Ingredients

• 1500 g légumes variés (carottes, poireau, oignon, ail, cébette, échalote)(500g)
• 2150 g gros sel(150g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Découper les légumes en petits morceaux.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
3. 3Ajouter les légumes et le gros sel dans la casserole.
4. 4Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. 5Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes pour évaporer l'eau des légumes.
6. 6Mixer les légumes cuits à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Remettre la pâte dans la casserole et dessécher quelques minutes à feu doux.
8. 8Étaler la pâte en rectangle, laisser refroidir puis placer au congélateur.
9. 9Découper en cubes et conserver au congélateur jusqu'à utilisation.