Eggs Benedict au Saumon et Avocat

Ingredients

• 11 pain muffin anglais(60g)
• 21 cuillère à soupe beurre(14g)
• 30.5 avocat(70g)
• 41 cuillère à café jus de citron(5g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 640 g saumon fumé(40g)
• 71 uf(50g)
• 82 jaune d'uf(34g)
• 90.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 101 cuillère à soupe beurre (pour la sauce)(14g)
• 111 cuillère à café jus de citron (pour la sauce)(5g)
• 121 pincée piment(0.2g)

Instructions

1. 1Coupez le pain muffin anglais en deux.
2. 2Faites griller les moitiés de muffin dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre.
3. 3Coupez l'avocat en tranches et disposez-les sur le pain muffin.
4. 4Ajoutez un peu de jus de citron et de poivre sur l'avocat.
5. 5Ajoutez le saumon fumé sur l'avocat.
6. 6Pochez l'uf : faites bouillir de l'eau, créez un tourbillon, versez l'uf et laissez cuire 2 à 3 minutes.
7. 7Déposez l'uf poché sur le muffin garni.
8. 8Préparez la sauce : fouettez les jaunes d'uf avec le sel, le poivre, une cuillère à soupe de beurre fondu et un peu de jus de citron.
9. 9Versez la sauce sur l'uf poché.
10. 10Saupoudrez d'une pincée de piment et servez immédiatement.