Ketchup maison

Ingredients

• 11 tasse purée de tomates(240g)
• 20.5 tasse eau(120g)
• 31 cuillère à soupe sauce Worcestershire(15g)
• 42 cuillère à soupe sucre(25g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre blanc distillé(30g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 80.5 cuillère à café poudre d'oignon(1.5g)
• 90.25 cuillère à café paprika(0.5g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, ajouter la purée de tomates, l'eau, la sauce Worcestershire, le sucre, le vinaigre blanc distillé, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika.
2. 2Mélanger bien tous les ingrédients.
3. 3Transférer la casserole sur feu moyen-vif.
4. 4Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, que l'acidité soit réduite et que le mélange devienne brillant (environ 15-20 minutes).
5. 5Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. 6Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture très lisse.
7. 7Transférer le ketchup dans un récipient hermétique ou un bocal.
8. 8Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.