Spaghetti al tonno con parmigiano

Ingredients

• 1400 g spaghettoni(400g)
• 2200 g tonno in filetti(200g)
• 360 g parmigiano reggiano(60g)
• 44 cucchiaio olio d'oliva toscano(36g)
• 52 spicchio aglio(10g)
• 61 peperoncino(3g)
• 78 pomodorini(120g)
• 8200 g passata di pomodoro(200g)
• 91 mazzo prezzemolo(20g)
• 102 cucchiaino capperi(8g)
• 111 limone (scorza grattugiata)(5g)
• 121 cucchiaino pepe nero(2g)
• 131 cucchiaio acqua di cottura(15g)

Instructions

1. 1Trita finemente l'aglio e il peperoncino.
2. 2Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e aggiungi l'aglio e il peperoncino.
3. 3Taglia i pomodorini e aggiungili in padella, insieme a una macinata di pepe nero.
4. 4Unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti.
5. 5Aggiungi i filetti di tonno e cuoci per 2 minuti, senza stracuocere.
6. 6Trita il prezzemolo e aggiungilo alla salsa, insieme ai capperi.
7. 7Grattugia la scorza di limone e aggiungila alla salsa.
8. 8Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolali al dente.
9. 9Trasferisci la pasta nella padella con la salsa e aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.
10. 10Fai saltare la pasta per 3 minuti per amalgamare bene il tutto.
11. 11A fine cottura, aggiungi una cascata di parmigiano reggiano e altro prezzemolo.
12. 12Servi subito, con altro parmigiano a piacere.