Mini Tatin Normande

Ingredients

• 12 pomme (Boskoop ou Reinettes)(300g)
• 230 g beurre(30g)
• 340 g sucre(40g)
• 450 g crème fraîche épaisse(50g)
• 51 pâte feuilletée pur beurre(230g)
• 610 ml Calvados(10g)
• 71 jaune d’œuf(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former 6 petits cercles avec 1 cuillère à café de sucre chacun. Déposer un petit morceau de beurre au centre, puis 2-3 quartiers de pomme sur chaque cercle. (Option : ajouter un filet de Calvados).
3. 3Découper 6 disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que les cercles de pommes.
4. 4Tartiner une face de chaque disque de pâte avec la crème fraîche. Poser les disques, face crème contre les pommes. Rentrer les bords et marquer-les à la fourchette. (Option : badigeonner de jaune d’œuf pour la dorure).
5. 5Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les mini tatins soient bien dorées.
6. 6Retourner les tatins dès la sortie du four (attention au caramel chaud !).
7. 7Servir tiède, éventuellement avec un peu de crème fraîche ou de pomme râpée en topping.