Croissants au Nutella

Ingredients

• 11 paquet levure fraîche(50g)
• 2400 ml lait tiède(412g)
• 32 dl sucre(170g)
• 42 œufs(110g)
• 5120 g beurre (à température ambiante)(120g)
• 612.5 dl farine de blé(750g)
• 73 cuillère à soupe cacao en poudre(18g)
• 82 cuillère à soupe eau(30g)
• 9150 g Nutella(150g)

Instructions

1. 1Dissoudre la levure dans le lait tiède.
2. 2Ajouter le sucre et les œufs, puis mélanger.
3. 3Incorporer la farine petit à petit, puis ajouter le beurre à la fin.
4. 4Diviser la pâte en deux. Ajouter le cacao à une moitié. Si la pâte est sèche, ajouter un peu d'eau.
5. 5Pétrir les deux pâtes séparément et laisser lever sous un torchon pendant 1 heure.
6. 6Étaler la pâte nature. Former une boule avec la pâte au cacao.
7. 7Placer la pâte au cacao au centre de la pâte nature, puis étaler finement.
8. 8Découper la pâte en longs triangles à l'aide d'un coupe-pizza.
9. 9Déposer un peu de Nutella à l'extrémité de chaque triangle.
10. 10Rouler chaque triangle pour former des croissants.
11. 11Laisser lever les croissants pendant environ 40 minutes.
12. 12Préchauffer le four à 200°C.
13. 13Badigeonner les croissants avec un œuf battu.
14. 14Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.