Rigatoni soupe à l’oignon

Ingredients

• 1250 g rigatoni(250g)
• 23 oignon jaune(450g)
• 32 cuillère à soupe beurre(28g)
• 41 litre bouillon de bœuf(1000g)
• 5100 g fromage gruyère râpé(100g)
• 61 branche thym frais(2g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer les oignons.
2. 2Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. 3Ajouter les oignons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, environ 20 minutes.
4. 4Ajouter le thym, le sel et le poivre, puis verser le bouillon de bœuf.
5. 5Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
6. 6Ajouter les rigatoni et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. 7Retirer le thym, puis incorporer le fromage râpé jusqu'à ce qu'il fonde.
8. 8Servir chaud, éventuellement garni de fromage supplémentaire.