Pasta alla Carcerata

Ingredients

• 1350 g mezze maniche(350g)
• 2250 g salsiccia(250g)
• 3300 ml passata di pomodoro(300g)
• 4200 ml Panna Chef(200g)
• 5100 ml brandy o vino bianco(100g)
• 660 g formaggio grattugiato(60g)
• 71 cipolla(80g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 91 cucchiaio prezzemolo(4g)
• 101 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Tritare finemente la cipolla.
2. 2In una padella capiente, soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva fino a doratura.
3. 3Aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata, cuocere per qualche minuto fino a rosolatura.
4. 4Sfumare con brandy o vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
5. 5Unire la passata di pomodoro e un pizzico di sale, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
6. 6Aggiungere la Panna Chef, mescolare bene per ottenere una salsa cremosa.
7. 7Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolare al dente.
8. 8Condire la pasta con il sugo preparato.
9. 9A fuoco spento, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.
10. 10Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.