Penne Cremose al Tonno

Ingredients

• 1350 g penne rigate(350g)
• 2250 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)(250g)
• 340 olive taggiasche denocciolate(40g)
• 41 scalogno(30g)
• 52 cucchiaio olio extravergine di oliva(20g)
• 60.5 limone spremuto(25g)
• 71 pizzico peperoncino(1g)
• 82 cucchiaio prezzemolo(8g)

Instructions

1. 1Soffriggere lo scalogno tritato con olio extravergine di oliva e peperoncino in una padella fino a doratura.
2. 2Aggiungere metà del tonno e lasciare insaporire per un paio di minuti.
3. 3Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata.
4. 4Prelevare un po’ di acqua di cottura della pasta e metterla in un boccale con il tonno saltato e il succo di mezzo limone.
5. 5Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Rimettere la salsa ottenuta nella padella e aggiungere le olive taggiasche.
7. 7Scolare la pasta e unirla alla salsa, aggiungere il tonno rimasto e mantecare bene.
8. 8Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e servire subito.