Gâteau Lotus façon glace

Ingredients

• 128 biscuits Lotus(220g)
• 21 bol lait(250g)
• 3150 g chocolat au lait(150g)
• 475 g beurre(75g)
• 5185 ml crème entière liquide(185g)
• 6250 g biscuits Lotus (pour la garniture chocolat)(250g)
• 7500 ml crème entière liquide froide(500g)
• 880 g pudding vanille instantané(80g)
• 94 cuillère à soupe sucre glace(40g)
• 101 cuillère à café extrait de vanille(5g)

Instructions

1. 1Recouvrir un moule de 15x25 cm avec du papier cuisson.
2. 2Tremper 14 biscuits Lotus dans le lait et les disposer au fond du moule.
3. 3Dans un bol, mettre le chocolat au lait en morceaux, le beurre en cubes et 185 ml de crème entière liquide.
4. 4Faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou dans une casserole, puis mélanger.
5. 5Hacher 250 g de biscuits Lotus et les incorporer au mélange chocolaté.
6. 6Étaler cette préparation sur les biscuits dans le moule et placer au congélateur pendant 30 minutes.
7. 7Pour la crème, fouetter ensemble 500 ml de crème entière liquide froide, 80 g de pudding vanille instantané, 4 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à vitesse basse jusqu'à obtenir une crème ferme.
8. 8Étaler la crème sur la couche chocolatée dans le moule.
9. 9Tremper les 14 biscuits Lotus restants dans le lait et les disposer sur la crème, dans le même sens que la base.
10. 10Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures pour raffermir.
11. 11Couper en parts et servir. Pour une texture plus moelleuse, transférer au réfrigérateur avant de servir. Pour une texture glacée, servir directement du congélateur.